| 2025-11-16 17:17:50 | 一笑三语：食疗、食物、食材——智趣1聊食疗鼻祖孟诜 |
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家人们晨好！我是清和堂主人范云峰。近日与几位友人同往河南汝州九峰山写生基地，和赵伟弟、王新胜教授畅谈写生创作之余，也聊起了一位值得铭记的先贤——被后世誉为“世界食疗学鼻祖”的唐代医者孟诜，以及他所著的世上现存最早食疗专著《食疗本草》。今日，咱们就一同走进这位传奇人物的世界，探寻他的智慧之光。
孟诜（约620年—713年），享年九十三岁。在人均寿命不高的唐代，如此高寿本身就印证了他食疗养生理念的实践价值。他的人生轨迹颇具传奇色彩，并非遁世隐士或单纯的医者，而是有着显赫仕途的文人。年轻时进士及第的他，曾担任凤阁舍人（即中书舍人，相当于皇帝身边的机要秘书）等要职，身处权力核心。更值得一提的是，他是“药王”孙思邈的嫡传弟子，这层师承让他的医学思想扎根于唐代最正统、最前沿的医学体系，为日后的成就埋下伏笔。
后来，因与权贵政见不合，孟诜毅然弃官归隐，回到家乡伊阳（今河南汝州）。在这片滋养他的土地上，他潜心钻研，将恩师的医学理论与自身实践融会贯通。在伊阳山居期间，孟诜深入领悟孙思邈所传医术，常在侍童陪伴下走进深山采集中药。回到家中，他用山泉将药材仔细清洗，而后按方炮制，以悬壶济世之心为百姓诊治。凭借精湛医术，他医治的病人往往疗效显著，深受当地百姓爱戴。人们见他年事已高，却仍有壮年人的容貌与气力，便纷纷向他请教养生秘诀。每当此时，孟诜总会笑着答道：“养性者，善言不可离口，善药不可离手。”正是在这样的实践与感悟中，他最终完成《食疗本草》，实现了从朝廷高官到食疗鼻祖的华丽转身。
然，《食疗本草》的伟大，在于它跨越千年的“现代性”与“实用性”。
其一，它掀起了从“吃药”到“吃饭”的观念革命。在孟诜之前，药物与食物的界限相对清晰，而他首次系统提出：日常“食物”本身就是最基础、最平和的“药物”。“药补不如食补”的主张，将高深的医学从庙堂引入寻常百姓的厨房，让健康养生变得触手可及。
其二，内容详实且贴近生活。书中收录260多种药食两用之物，从米面、果蔬到禽兽、鱼虫，几乎涵盖日常饮食的方方面面。每种物品都详细记载性味（寒、热、温、凉）、功效（主治疾病或身体不适）、禁忌（不适宜人群及情况）、用法（最佳烹饪与搭配方式）。比如他指出绿豆能“补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉”，与现代认知中绿豆清热解毒、营养丰富的特点不谋而合；提及胡萝卜“久食大利肠胃”，也被现代科学证实其富含的纤维素对肠道有益。
其三，蕴含个性化健康理念。孟诜的思想充满辨证思维，强调“对症吃饭”。例如他认为体内有热毒者适合吃螃蟹，体质虚寒者则不宜多吃。这种因人、因时、因地的饮食建议，即便在今天看来，依然科学实用。
在九峰山下与友人谈及孟诜，心中满是奇妙之感——他的思想穿越千年，在当代依旧焕发着蓬勃活力。
他是“治未病”的先驱，核心思想完美诠释了中医“治未病”的理念：通过日常合理饮食调理身体、预防疾病，这与现代营养学和预防医学的理念高度契合。
他的理念是健康生活的指南。如今我们推崇的“地中海饮食”“轻食主义”，其实孟诜在千年前就已教导人们：通过选择天然、合适的食物保持健康。他的思想是中华养生文化的精髓。
且，作为世界的遗产，《食疗本草》很早就传入日本等汉文化圈国家，对当地食疗养生观念影响深远。称他为“世界食疗学的鼻祖”，实至名归。
在孟诜的故乡汝州谈及他，本身就是一种文化传承。九峰山的灵秀与先贤的智慧，在谈笑间仿佛完成了一次跨越时空的对话。当时我与王新胜教授有感而发，合对一首并当场书写：“云雾锁九峰，豪气贯群山，养生鼻祖地，凡人亦成仙。”
下次再去汝州，不妨带着对孟诜的敬意，品尝当地特色食材，用味蕾亲身体验这位食疗鼻祖笔下的养生智慧——这又何尝不是另一种形式的“写生”呢？
范云峰乙巳九月廿七北京早安！
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