| 2021-7-8 7:37:18 | 一笑三语：内寒、虚寒、散寒——伏天吃什么好 |
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昨天小暑是进入伏天的开始，晚上与几位上海、山东同学朋友聊天，聊起三伏天吃什么为好。暑，是炎热的意思，小暑为小热，还不十分热。意指天气开始炎热，也是“热在三伏”的开始。伏日里人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏。因此，早在三国时期便有伏日吃面的记载。据《魏氏春秋》记载：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼便是指热汤面。南朝梁代宗懔《荆楚岁时记》中也写道:“六月伏日进汤饼，名为辟恶。”在古人看来，出汗可以驱病，即为“辟恶”。有民谚称“小暑大暑，有米也懒煮”。因米是性寒，伏天尽量少吃。其中饺子也是面食，在传统习俗里饺子正是开胃解馋的食物。所以民间便有了“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的食俗。同时，进入伏天还要吃一些温阳散寒的食物，比如说生姜，羊肉，艾叶炖鸡等，适用于本身体质比较虚寒的人群；俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方。”喝羊肉汤可以形成“内外夹击”，使体内寒气驱逐到体外，能起到温中散寒、温补气血的功效，从而达到冬病夏治的目的。如果本身容易上火的人群，可以吃一些清暑益气的食物，比如赤小豆薏米水，绿豆百合汤。如对吃伏羊的喜爱莫过于民谣说唱“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤”。入伏吃羊肉，称为“吃伏羊”。在民间有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。此外，民间素有小暑吃藕的习俗，而“黄鳝、莲藕、绿豆芽”则有小暑“三宝”之称，都是清凉消暑之食。“小暑黄鳝赛人参”，相传古代有些大力士之所以力大无穷，就是因为常吃鳝鱼的缘故。清代张璐《本经逢原》上，还真有大力丸的配方，其中一味主药就是鳝鱼。鳝鱼味鲜肉美，而且刺少肉厚，又细又嫩，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补美味。 范云峰辛丑五月廿九北京早安！
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